Foie gras canard truffé 3%

Afin de défendre l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras de canard du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés en créant l’Association Foie Gras du Périgord.

Ils se sont associés à d’autres éleveurs et conserveurs du Sud-Ouest pour mettre en place une démarche de qualité rigoureuse.  Grace à cela, ils bénéficient depuis le 26 juin 2000 d’une Indication Géographique Protégée (I.G.P.), signe d’origine et de qualité de la même portée qu’une A.O.C.

Ce sigle préserve les entreprises engagées dans la démarche qualité d’une concurrence rendue déloyale par l’utilisation abusive du terme Périgord. Pour identifier de façon certaine les produits issus de canards gras élevés, gavés, abattus, découpés, cuisinés et conditionnés en Périgord, la marque collective de certification « Origine Certifiée Périgord » et son logo sont apposés sur les emballages.